Le Taràdde scatàt’ sono taralli che fanno parte del ricco assortimento di dolci tipici del Natale di Taranto: simboleggiano le corone dei Re Magi
(photo credits: la cucina di Marge)
Si avvicina il Natale di Taranto, la Sacra Festa che ri-unisce (o almeno ci prova) la Città dei Due Mari, sintesi di rare bellezze abbracciate da acque cristalline, delfini e dolci colline.
Questa Taranto la ritrovi a tavola tra i profumi dei suoi piatti tipici ed è una magia che mette d’accordo tutti: Carteddate, Sannacchiudere, Taràdde scatàt’, Pezzetti di cannella sono i dolci tipici di questa terra così bella e così maltrattata.
In altri post abbiamo parlato dalle carteddate e dei sanacchiudere.. passiamo a Taràdde scatàt’: sono taralli impastati con un po’ di zucchero, poi scottati in acqua bollente e, non appena asciutti, vengono cotti in forno.
Al termine della cottura, le Taràdde scatàt’ vengono glassati con ‘u sciléppe (giulebbe), ossia una glassa a base di zucchero e albumi.
La particolare forma ad anello simboleggia le corone dei Re Magi.
Ecco qui una ricetta de le Taràdde scatàt’:
INGREDIENTI
1 kg di farina 00 per dolci
6 uova
200 g di zucchero
100 ml di olio extravergine di oliva
10 g di ammoniaca per dolci
2 bustine di vanillina
30 ml di liquore (rum o anice)
acqua e olio per la cottura
Per la glassa:
500 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
4-5 gocce di limone
PREPARAZIONE: http://dolcipassioni.net/ricetta/taralli-pugliesi-ricoperti-di-glassa-gilepp/
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